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Morelia será epicentro de la gastronomía mexicana
La ciudad de Morelia, Michoacán acogerá a cerca de 48 grupos de mujeres que dan un toque especial a la gastronomía del estado, provenientes de las siete regiones del estado se reunirán para intercambiar experiencias en el XVIII Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacán.
Roberto Monroy, secretario de Turismo del estado fue el encargado de presentar en Punto México el XVIII encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacán, que lleva como línea de discusión «El origen del patrimonio».
“Sacamos lo que nosotros sabíamos y guardábamos y los enseñamos con mucho gusto, la gente nos mira como indígenas venimos de la región lacustre, meseta, de tierra caliente y en cada comunidad tenemos diferentes platillos que con gusto preparamos con nuestras costumbres ancestrales”, mencionó la cocinera tradicional de Michoacán María Inés Dimas.
La corunda es un platillo tradicional de la región y se trata de una masa de maíz que se prepara con tequesquite, manteca de cerdo y levadura, a la cual también se le agrega un poco de ceniza.
A la masa se le da la forma de triángulo, y después se envuelve con la hoja de la planta del maíz, no de la mazorca como se hace con los tamales tradicionales. Se sirven acompañadas con crema, frijoles, y una deliciosa salsa roja.
El evento se llevará a cabo en Morelia del 24 al 26 de noviembre en el Centro de Convenciones y Exposiciones de Morelia (Ceconexpo), en el mismo sitio del Festival Michoacán de Origen.
