México brilla en la Guía MICHELIN 2025

La Guía MICHELIN presentó su selección 2025 para México, consolidando el prestigio de la gastronomía nacional con un total de 181 restaurantes reconocidos en seis regiones del país: Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León.

Entre los logros más destacados se encuentran cinco nuevos restaurantes que obtuvieron una Estrella MICHELIN, sumando 21 establecimientos con esta distinción en el país, así como la permanencia de Pujol y Quintonil como los únicos restaurantes con Dos Estrellas MICHELIN, reafirmando su excelencia.

Asimismo, se otorgaron dos nuevas Estrellas Verdes MICHELIN por compromiso ambiental, doce restaurantes fueron reconocidos como Bib Gourmand por su destacada relación calidad-precio, y 20 restaurantes se integraron por primera vez a la selección por la calidad de su cocina.

Durante la ceremonia oficial, realizada con apoyo de la Ciudad de México, se reconoció además a cinco profesionales de la industria con Premios Especiales MICHELIN por su excelencia en servicio, coctelería, sumillería, mentoría y liderazgo joven.

“Los chefs de México están creando experiencias gastronómicas que resuenan con comensales de todo el mundo. Estamos encantados de continuar nuestro recorrido por este hermoso país”, señaló Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía MICHELIN.

Estrellas MICHELIN: 5 nuevos restaurantes reconocidos

Los restaurantes Expendio de Maíz, Masala y Maíz y Máximo, ubicados en la Ciudad de México, así como Lunario y Olivea Farm to Table en Baja California, recibieron su primera Estrella MICHELIN, en reconocimiento a su creatividad, autenticidad y técnica culinaria.

Pujol y Quintonil mantienen sus Dos Estrellas MICHELIN

Ambos restaurantes, ubicados en la colonia Polanco de la Ciudad de México, reafirmaron su liderazgo en la escena culinaria nacional, al conservar por segundo año consecutivo su distinción como establecimientos de “cocina excepcional que merece un desvío”.

Estrella Verde MICHELIN: compromiso con la sostenibilidad

Olivea Farm to Table, en Ensenada, y Baldío, en la Ciudad de México, fueron distinguidos con la Estrella Verde por sus prácticas responsables, uso de ingredientes locales y enfoque de cero desperdicio. México suma ahora ocho restaurantes con esta distinción ecológica.

Bib Gourmand: propuestas destacadas a precios accesibles

Doce nuevos restaurantes fueron incluidos en esta categoría por ofrecer alta calidad a precios razonables, sumando 50 Bib Gourmand en todo el país. Entre ellos se encuentran Contramar, Gaba, Jowong, Voraz y Xaok, representando la diversidad culinaria nacional.

Reconocimientos especiales

Se entregaron cinco Premios Especiales a talentos destacados de la hospitalidad:

• Premio al Servicio: Equipo de Cocina de Autor Riviera Maya
• Premio al Sommelier: Romina Arguelles (Plonk)
• Premio al Cóctel Excepcional: Gabriela Campos (Atarraya)
• Premio al Chef Joven: Giuseppe Lacorazza (Fugaz)
• Premio al Chef Mentor: Jonatán Gómez Luna (Le Chique)

México en cifras

• 2 restaurantes con Dos Estrellas MICHELIN
• 21 restaurantes con Una Estrella MICHELIN (5 nuevos)
• 50 restaurantes Bib Gourmand (12 nuevos)
• 108 restaurantes seleccionados por calidad (20 nuevos)
• 8 restaurantes con Estrella Verde MICHELIN (2 nuevos)
• 181 restaurantes en total

Además, todos los restaurantes pueden consultarse y reservarse directamente a través del sitio web y la app oficial de la Guía MICHELIN, que también incluye una selección curada de hoteles únicos a nivel mundial.